La filosofia del Dish è indubbiamente la stagionalità delle materie prime.
L’esperienza culinaria proposta è caratterizzata da una selezione esclusiva attenta all’alternarsi delle stagioni, dei sapori e dei profumi che caratterizzano ogni periodo dell’anno. Gli ingredienti tipici del periodo rappresentano un valore aggiunto all’offerta culinaria che tende a coinvolgere la clientela, sempre più attenta e sensibile alla qualità e alla genuinità del prodotto.