CENA

SEASONAL Menu

Antipasti

  • Polpo  on the rocks su letto di alghe 

     (glutine / uova / sesamo / soia)

  • € 21 

  • Sapore di sale: prosciutto di tonno, ricciola marinata e bottarga, con pomodoro datterino e mandorle

     (pesce / mandorle)

  • € 20

  • Crudo di gamberi rossi di Mazara del Vallo e scampi su sabbia di  zenzero, arachidi e peperoncino

     (crostacei / solfiti / latte / glutine / arachide)

  • € 32

  • Tartare di podolica con mostarda, gelato di senape e tartufo di stagione 

     (senape / glutine)

  • € 20

  • Tartare vegetariana 

     (glutine)

  • € 16

  • burrata, fico e caviale

     (latte / sedano)

  • € 21

Primi

  • Tagliolino mantecato con bagna cauda, scamorza marina, katsoboushi e tartufo di stagione

     (uova / pesce/ latte / glutine)

  • € 22

  • TAGLIATELLE DI SEPPIA CON EMULSIONE DI RICCI DI MARE E CON TUORLO CARAMELLATO

     (uova / pesce)

  • € 22

  •  ORECCHIETTE ALLA CREMA  DI PEPERONI ARROSTO ED ERBE SELVATICHE

    (glutine)

  • € 18

  • Cappelletti ripieni di guancia di manzo con crema di kefir e aglio nero

     (glutine / uova / latte)

  • € 20

  • Risotto vegano con tartufo di stagione, mantecato miso, finocchio e praliné di nocciola salato

    (soia / glutine / sedano /nocciola) 

  • € 24

  • Riso all´astice

    (pesce) 

  • € 38

secondi

  • Rombo, vinaigrette di umeboshi su letto di crema di fagioli e garum

     (pesce / senape)

  • € 24

  • Branzino, FINOCCHIO, MELANZANE

     (pesce)

  • € 24

  • CREMA di CHILLI, pesce saltato, CROSTACIe, AIRA LEMONGRAS E SORBETTO DI VERMouTH

    (crostacei / pesce)

  • € 25

  • Filetto di podolica, chutney, sauerkraut e topinambur arrostito 

     (senape / latte)

  • € 26

  • Magret di anatra con salsa hoisin al cacao, insalatina di orzo e verdure

     (soia / glutine / arachide)

  • € 26

  • LINGUA DI MANZO CON SALSA MIMOSA, e Daikon

    (latte / uova)

  • € 23

Dessert

  • Cioccolato e zucca

     (latte)

  • € 12

  • Curd di limone, Spuma di ricotta forte, meringa di rosmarino e speculoos 

     (latte / uova / glutine)

  • € 12

  • decostruzione di PASTICCIOTTO E CAFE

     (mandorla / latte / uova)

  • € 12

  • cucurbitacee ceviche con granita di  prosecco

  • € 12

  • SEleZIONE DI FORMAgGIO

  • € 21